にんにく、しょうがはすりおろす。ねぎはみじん切りにする。青菜は茹でておく。

[肉みそ]フライパンにごま油、にんにくしょうがを入れて熱し、香りが立ったら、豚ひき肉、豆板醤、砂糖を入れてほぐしながら炒める。

[スープ]鍋に豆乳以外の材料を入れて中火で熱し、温まってきたら豆乳を加える。沸騰させると分離しやすいので、沸騰直前で火を止める。塩で味を整える。

中華麺を茹で、器にいれる。スープを入れ、肉みそ、青菜を盛り付ける。超辛蔵ラー油をまわしいれて完成。

ポイント

• 辛蔵ラー油は少量だけでもしびれる辛さなので、少量ずつ様子をみながらかけることをおすすめします。
• ねりごまがない場合は、すりごま倍量(大さじ4～)でも作れます。

にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆腐は大きめに切る。

フライパンにごま油、にんにくしょうがを入れて熱し、香りが立ったら、鶏ひき肉と塩(半量)を入れ、ほぐしながら炒める。

フライパンに豚肉を入れて炒め、脂が出てきたらニンニク、しょうが、玉ねぎ、たけのこを加えて炒める。

ひき肉が全体的に白くなったら、水、酒、切っておいた豆腐、残りの塩を入れ、2分程弱火でぐつぐつ煮る。

一度火を止め、水溶き片栗粉を入れる。火をつけ弱火で1分ほど煮てとろみをつける。豆腐がくずれないように優しくまぜる。

お皿に盛り付け、黄金ラー油をかける。

ポイント

• 鶏がらスープの素を使わなくても、鶏ももひき肉と塩と水だけで美味しいスープになります！塩を2回に分けていれるのがポイントです。
• 豆腐は絹でもいいですが、くずれやすいので木綿がおすすめ。大き目に切ることで、食べ応えＵＰ！
• 味変でレモンをかけるとさっぱりとした味わいになり二度楽しめます！

いかは皮はむかず、わたを除く。胴は1cm幅の輪切りにし、足は食べやすい大きさに切る。いんげんはへたをとり、斜め3等分に切る。にんにくはすりおろす。

フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら、いか、いんげんを強めの中火で炒める。
加熱が終わったらそのまま3分ほどおく。
※蒸し汁はとっておく。

Aを加えて水分を飛ばすように炒め、辛蔵【辛三昧】を加え、塩、胡椒で味をととのえる。

ポイント

• エスニックな味が好きな方はナンプラーを小さじ1ほど入れるとさらに美味しくなります。
• にんにくと一緒に赤唐辛子【極上本鷹】を入れるのもおすすめ。風味豊かな味わいになります。
• シャキシャキ食感を残すために、強めの中火でささっと炒めるのがポイントです！

豚肉を1ｃｍの拍子切り、2㎝程度の拍子切り、3ｃｍ程度の角切りの３種類に切る。

※色々なサイズに切って豚肉の食感を楽しみましょう♪

玉ねぎは粗みじん切り、たけのこは8ｍｍ程度の角切りにする。

フライパンに豚肉を入れて炒め、脂が出てきたらニンニク、しょうが、玉ねぎ、たけのこを加えて炒める。

砂糖を加えて5分ほど炒めてコクを出す。

葱の青い部分と（A）を入れ、煮立ったらアクを取る。五香粉を加え、火を弱火にして蓋をし30分程度煮込む。

※時々焦げないように混ぜて下さい

蓋を取って葱を取り除き中火にする。辛蔵【蠍】を加えてひと混ぜし、ゆで卵も加えて煮汁にとろみがつくまで煮詰める。

器にご飯をよそい、煮込んだ豚肉、たまごを乗せ、煮汁もかける。チンゲン菜や高菜、たくあんなどお好みのトッピングを添えれば完成！

★追い蠍もおすすめ！

ポイント

• 五香粉は少量でも風味がしっかり付くので、味を見ながら加える量を調節してください。
• 半熟卵がお好みの場合は仕上げに入れてください。
• 煮込む時間がない時は、薄切りの豚肉を使っても短時間で美味しく仕上がります。

豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水を切る。
まいたけ、しめじ、えのきは石づきを切り落とし、手で大きめの房に分ける。
ねぎは斜め薄切りにする。にんにくは半分に切り芯を除いてつぶす。
A(すりおろしにんにく以外)を混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油、辛蔵【極上本鷹】(ホールのまま)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら、①の豆腐に薄力粉をまぶして加え、両面がカリッとするまで焼く。
器に盛りつけておく。

同じフライパンをさっと拭いた後、サラダ油(分量外)をひき、すりおろしにんにくを入れて熱し、香りが立ったら①のきのこ、ねぎを加えしんなりするまで炒める。
Aを加え弱火にかけてとろみがつくまで煮る。

②に③(きのこソース)をかける。

ポイント

• 唐辛子は細かく刻む程、辛さが強く出ます。 激辛がお好みの方は、きのこソースにいれる辛蔵【極上本鷹】を増やし、できるだけ細かく刻むのがおすすめです。
• 豆腐を焼くときは風味付けにホールのまま使用していますが、焦げてしまうと風味が悪くなるため、弱火でじっくりと焼き、焦げる前に取り出しましょう。

砂肝を食べやすい大きさに切って（A）を上から順番に加え揉みこむ。

（砂肝の銀色の固い部分が気になる場合は取り除いてください）

にんにくは粗みじん切り、白ねぎ・ニンニクの芽は2～3㎝の長さに切る。
ジャガイモは皮をむき、一口大の乱切りにして水にさらす。

小さめのフライパンやスキレットなどに①を入れ、ごま油、にんにくを加えてごく弱火にかけてフツフツとした状態で10分ほど煮る。

水気を切ったじゃがいも、ニンニクの芽を加えて更に10分ほど煮て、じゃがいもに火が通ったら醤油少々、辛蔵【大魔王】を振り1～2分煮たら完成！

ポイント

• 白だしはメーカーにより塩分が違いますので、お好みで調整してください。
• 仕上げに振る辛蔵【大魔王】は、ほんのり甘い香りが飛ばないよう加熱しすぎないことをおすすめします。
• 残ったアヒージョは焼きそばやパスタ、ガーリックトーストなどにアレンジしても美味しいです。

豚肉は2枚をずらして重ね、塩・胡椒をし、もやし・カイワレ大根を巻く。

巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、酒を回しいれ、ふんわりとラップをかけ電子レンジ600Wで6分加熱する。
加熱が終わったらそのまま3分ほどおく。
※蒸し汁はとっておく。

Aの材料と蒸し汁大さじ2を耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに1分30秒加熱する。

②を器に盛り、ピリ辛だれをかけて完成。

・しょうが、にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。
・れんこん、ピーマンは粗みじんに切る。

フライパンにサラダ油をひき、しょうが・にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

②に豚ひき肉を入れ塩コショウをふりかけ、パラパラになるまで中火で炒めたら、れんこんを加えてざっと混ぜ合わす。

③にカットトマト缶、コンソメ、豆類、ローリエの葉、(A)を加えて全体を混ぜ合わせ、そのまま水分を飛ばしながら15分ほど煮込む。

④に 辛蔵【赤ごしょう】、ピーマンを加えて混ぜ合わせ、中弱火で7～8分煮込んだら完成！

ポイント

• 辛蔵【赤ごしょう】は程よく塩味がありますので、調理の最初の段階では塩を入れすぎないようにして下さい。また、香り高い風味が飛ばないよう、長時間加熱しすぎないことをおすすめします。
• ピーマンは煮込みすぎると苦みが出て、食感や色合いが悪くなるので気をつけましょう。
• 水分が減ってきたら焦げやすくなるので、途中混ぜながら煮込んで下さい。
• 辛蔵【赤ごしょう】は塩分があるため、このレシピに辛さを足したい場合は辛蔵の粉末唐辛子商品をお好みに合わせてご利用ください。