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塩麻婆豆腐 - 辛蔵 激辛唐辛子オリジナルレシピ-
黄金ラー油の香ばしい香りがひきたつように、極力シンプルな材料で素材の味を生かした塩麻婆豆腐。
塩がしっかりうまみを引き立たせてくれて、ご飯がとってもすすみます。
豆腐を春雨や白菜にしても美味しいです。ぜひ作ってみてください！
具材(2人分)
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 鶏ももひき肉 | 150g |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 水 | 150ml |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 水とき片栗粉 | 水小さじ2、片栗粉小さじ2 |
| 黄金ラー油 | 小さじ1/2～1 |
| あれば、レモン、青ネギなど |
にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆腐は大きめに切る。
フライパンにごま油、にんにくしょうがを入れて熱し、香りが立ったら、鶏ひき肉と塩(半量)を入れ、ほぐしながら炒める。
フライパンに豚肉を入れて炒め、脂が出てきたらニンニク、しょうが、玉ねぎ、たけのこを加えて炒める。
ひき肉が全体的に白くなったら、水、酒、切っておいた豆腐、残りの塩を入れ、2分程弱火でぐつぐつ煮る。
一度火を止め、水溶き片栗粉を入れる。火をつけ弱火で1分ほど煮てとろみをつける。豆腐がくずれないように優しくまぜる。
お皿に盛り付け、黄金ラー油をかける。
- ポイント
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- 鶏がらスープの素を使わなくても、鶏ももひき肉と塩と水だけで美味しいスープになります！塩を2回に分けていれるのがポイントです。
- 豆腐は絹でもいいですが、くずれやすいので木綿がおすすめ。大き目に切ることで、食べ応えＵＰ！
- 味変でレモンをかけるとさっぱりとした味わいになり二度楽しめます！
